第388章 佛跳墙奇迹

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晨光微熹，林羽的小吃摊已经亮起暖黄的灯光。林瑶踮着脚将\"今日特供：佛跳墙\"的木牌挂在摊位前，字迹是林羽用毛笔写的，苍劲有力。路过的行人纷纷驻足，窃窃私语：\"在街边小摊卖佛跳墙？这也太夸张了吧？\"

林羽笑着安抚疑惑的顾客：\"各位放心，今天这道佛跳墙，绝对让大家物超所值！\"他打开美食系统，调出佛跳墙的详细制作流程，深吸一口气，开始了今天的挑战。

### 一、食材准备

根据系统提示，林羽将所需食材一一摆放在操作台上：

- **主料**：鲍鱼6只（每只约50克）、海参6条（泡发后每条约80克）、人工养殖仿鱼翅100克、干贝50克、鸽蛋6个、花菇6朵、猪蹄筋50克、瑶柱50克

- **汤底材料**：老母鸡1只（约1500克）、排骨500克、金华火腿50克

- **辅料**：葱段20克、姜片20克、料酒50毫升、盐8克、冰糖10克、花雕酒100毫升、浓汤宝1个（若无，可用熬制的高汤替代）、食用油适量

林瑶看着满满当当的食材，忍不住感叹：\"这么多珍贵食材，成本可不低啊。\"林羽擦了擦额头的汗，笑道：\"放心，有系统指导，这绝对是稳赚不赔的买卖！\"

### 二、食材预处理

1. **处理海鲜**

林羽戴上手套，开始处理鲍鱼。他先用刷子仔细刷洗鲍鱼壳，确保没有一丝杂质，然后用小刀沿着壳边小心地将鲍鱼肉分离出来，去除内脏后，在鲍鱼肉上划十字花刀。\"这样既能让鲍鱼在烹饪时更入味，又能保持美观。\"他一边操作，一边向围观的顾客讲解。

海参需要提前三天泡发。林羽将泡发好的海参洗净，切成小段；放鱼翅用温水浸泡1小时，去除腥味；干贝和瑶柱用清水冲洗后，加入料酒和少量清水，上锅蒸15分钟。

2. **处理其他食材**

林瑶负责处理其他食材。她将鸽蛋冷水下锅，小火煮8分钟，捞出后放入冷水中浸泡，这样更容易剥壳。花菇用温水泡发，泡发的水留着备用；猪蹄筋切成小段，焯水备用。

3. **熬制高汤**

林羽将老母鸡、排骨和金华火腿洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖3小时。\"高汤是佛跳墙的灵魂，一定要耐心熬制。\"他不时用汤勺搅拌，确保汤汁均匀受热。