第122章 落败的亨里克

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6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜，加入软化的黄油，将黄油揉进去。

随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。取出整理，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。

等发酵到2.5倍的时候，取出面团。等分为6份。滚圆后温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。取一个松弛好的面团，两侧内收稍微整理成略长的椭圆形。

翻面，放乳酪丁。自上而下卷起。放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至接近面团有吐司盒子的9分满。

烤箱提前15-20分钟预热。表面割口，挤少许黄油，撒少许海盐。

出炉后脱模冷却。就做好了。

自古以来，咸口和甜口就纷争不断。深入在美食界的各个方面。咸口的吐司和甜口的软欧。

首先上场的就是威廉的伯爵白桃软酪欧包。

厚实的手感，搭配上软乳酪的香气。细细的闻还能闻出一些茶的香气。

威廉等待着评委的判决。评审切开软欧，q弹的外表给了评委一些惊奇。一口吃到嘴里，软酪将软欧的口感丰富起来。甜的口感让人好像在云朵上吃一样。

9，9，9，10，10的成绩无疑在诉说着威廉的优秀。

亚当倒是没什么压力。只要分数比他高一点就好了。威廉也没有做到满分的程度。

于是亚当呈上来自己的作品。评委开始对吐司的延展性和烘焙状态进行判断。

接着一口吃进嘴里。乳酪馅和咸味的面包在嘴里形成了双重奏。

不得不说是很搭配的组合。评委们纷纷露出惊喜的表情，其中一位评委甚至忍不住夸赞道：“这款吐司的味道真是独特。”咸味的面包确实在这个赛场上比较少见。

等了一会评委给出了自己的评分。

9，10，10，9，9。

两人平分了！

接下来就是喜闻乐见的更喜欢谁的环节了。

气氛非但没有舒缓，反而进一步的紧张了起来。

台下的两个选手也跟着评委的动作而牵动着心神。

第一位评审没有过多的纠结，将代表自己的勺子放在了威廉面前的盘子里。

第二位评审也像较劲一样将勺子放在了亚当面前的盘子里。

堂岛安有些疑惑，现场看这种按理来说应该很严肃的场面，自己却并没有什么紧张感。不一会堂岛安想明白了。应该是没有bGm的原因。

就在堂岛安思索的时候，第三，第四位评委把手里的勺子都放在了威廉的盘子里。

结果很明显了。最后一位评委耸耸肩，鼓励一样的把勺子放在亚当面前的盘子里。

威廉VS亚当。威廉获胜，这是今天第二场换位成功的比赛。