第475章 真叫一个地道

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齐禹静静的观察着店里一幕幕，看老板娘带着服务员们忙前忙后，听食客们放声交谈，嘴角微微扬起。

倒不完全是沉浸于这种氛围，他又不是高高在上不食人间烟火的大老板，这种场面见得多了，自家店里就天天发生，虽然很喜欢这种烟火气，但也不至于像刚刚的鱼打车窗一般让他安逸享受。

他纯粹只是欣赏，并加以学习。

这家店的情形着实与他们家很像，并非夫妻店，却又没到大店的程度，显然是以老板和老板娘二人为主心，剩下不多的几名员工听着指挥忙前忙后，生意虽然没齐禹家那般火爆，也算热闹非凡了。

听刚刚的吆喝，后厨里应该也有人帮忙，但听称呼应该都是老板的亲人，至于外边的服务员，则不知是外边聘请来的员工还是自家的亲戚了。

这也正常，后厨作为一家餐饮店的绝对核心，像这类以夫妻为主体，店面不大不小，又很有两把刷子的饭店，后厨一般是不会请外人的，一来后厨的人力成本高昂，二来也怕外人偷师。

实在没条件，家里人学不来技术，偶有请学徒的，也要再三考量才肯教真功夫，甚至可能永远不教实在本事，完全把学徒当小工用，用差不多了就踢掉重新招小工，以此节省工钱，并防止技术被偷偷学走。

只有实在用着顺手，相处也很和谐的学徒，换了重新磨合更影响生意，才有可能留下，传授一二本领，但这种情况着实太少了。

至于直接聘请成熟师傅，那就更少了，师傅一般也不乐意来这类饭店应聘掌勺。

因此，后厨不必多关注，其实齐禹也关注不到，听不到什么动静，他注意力更多的是留在前堂。

齐禹三人落座不久，这家店就正式进入高峰期了，最后一桌也来了客人，门外开始渐渐排起了队，但最先入座的客人也差不多已经吃完，短短三五分钟，就有两桌离场，两桌入场，服务员们再没得闲暇站在店门口张望。

这家店生意比起自家略逊，摆的桌子更少许多，但也有十几桌，坐满人后也有够嘈杂的。

老板娘领着俩老嬢嬢，忙前忙后，四处穿插，端菜送水，收拾餐桌，招呼客人，收银台常态化没人，只有客人买单的时候，老板娘或者另外俩服务员才过去结账打单据，然后让客人自己扫码。

看气场，刚刚招呼自己这桌的应该就是老板娘本人，她烟瘾大的很，一根接一根，但因为忙碌，一根烟其实抽不到两三口，大部分时候都夹在手里，少部分时间则和包租婆一样，把烟叼在嘴角，时常被熏的泪眼汪汪，龇牙咧嘴。

一切乱中有序，看似忙碌，却有条不紊，并未冷落了哪桌客人，人手虽明显有缺，但客人有需要的时候却总能腾出个人过去询问，然后尽量满足需求。

齐禹在自家店里，其实很少在高峰期跑到前台去，因此还是第一次以老板的视角去观察前台的运转。

可惜他不是这家店老板。

他本想学学经验，回去转述寸英莲的，但转念一想，得了，他在这方面就纯粹是个门外汉，看也看不出个精髓。何况自家店的前堂也必然不差，寸英莲带着兼职生也忙得过来，否则早就扩大招工再请几个兼职生了。

她才是这方面的行家，轮不到齐禹指手画脚。