第9章 虾的种类与营养价值

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哇！虾的种类真的超级多呢，每一种都有其独特的魅力和风味哦！以下是一些常见的虾的种类，让我们一起了解一下吧~

海水虾类

对虾

学名：中国明对虾

俗称：中国对虾、东方对虾、明虾、青虾、黄虾、海捕大虾

特点：对虾的个头较大，尤其是雌虾，有的能长到二三十公分。对虾的烹饪方式多样，适合油焖、盐焗、烧烤和油炸等。

南美白对虾

学名：凡纳滨对虾

俗称：白虾、青虾、白对虾、基围虾

特点：南美白对虾的产量较大，是世界上养殖产量较高的虾类之一。其虾壳较薄，外观多为浅青灰色，口感鲜美。

基围虾

学名：刀额新对虾（南方基围虾）；日本对虾（北方基围虾）

俗称：花虾、虎虾、红爪虾等

特点：基围虾的肉质细嫩，味道鲜美，无论是白灼还是椒盐都非常好吃。不过其个头普遍偏小一些。

北极虾

学名：北方长额虾

俗称：北极甜虾、元宝虾

特点：北极虾是纯野生冷水虾，口感鲜甜。它主要产自北冰洋和北大西洋海域，个头较小，但肉质鲜美。

阿根廷红虾

学名：牟氏红虾

俗称：阿根廷大虾、阿根廷牟氏红虾

特点：阿根廷红虾是源自阿根廷南部海域的野生虾类，其外观天生就是红色的。虾头占比较多，肉质鲜美，适合整虾食用。

牡丹虾

学名：高背长额虾

俗称：日本牡丹虾、富士山虾

特点：牡丹虾被称为全球海虾之王，虾体呈红褐色，虾须带白色条纹，虾身带白色斑点。吃起来爽滑、细腻、甘甜，极富弹性。

西班牙红魔虾

特点：世界上最昂贵的虾之一，又称西班牙绯红虾、魔鬼虾、贡虾。通体鲜红，虾长14-30厘米，以鲜甜和浓郁的虾味着称，营养丰富。

淡水虾类

河虾

学名：日本沼虾

俗称：青虾、江虾、湖虾、沼虾

特点：河虾主要分布在我国江河、湖泊、水库和池塘中，是优质的淡水虾类。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。