第2018章 滋滋作响

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“好香！”不知何时，邻居王叔悄然走到他身旁，嘴角微微上扬，显然已经忍不住那股香气了。

“试试看，王叔。”赵爱民笑着示意他坐下，手上动作并未停滞。王叔犹豫了一下，坐了下来，目不转睛地看着那烤猪蹄。

随着时间的推移，猪蹄的颜色变得愈加诱人。焦香扑鼻，油脂滋滋作响，四合院内的一切似乎都在这股香气的笼罩下变得温暖而宁静。王叔的嘴巴几次张开，又闭上，显然有些急切，但又不想急于打扰赵爱民的烹饪过程。赵爱民仿佛听出了他内心的急切，笑了笑：“王叔，等下就好。”他的声音低沉，带着一种从容不迫的力量。

烤猪蹄终于完成了，赵爱民用一把小铲子轻轻将其翻转，猪蹄的另一面也开始渗出油脂，火候刚刚好。赵爱民看了一眼那金黄的外皮，又嗅了一下那股让人垂涎欲滴的香气，满意地点了点头。

“好了，王叔，来吧。”他说着，将烤猪蹄切成小块，摆放在一个干净的碟子里，递到了王叔面前。

王叔一脸感激，几乎没有任何犹豫地拿起一块猪蹄，轻轻咬了一口。刹那间，他眼睛一亮，口中发出了一声低沉的赞叹：“这……这真是太好吃了！皮脆肉嫩，调料的味道也刚刚好，简直是人间美味！”

赵爱民淡淡地笑了笑，目光中带着几分自得。“火候和调料都要掌握好，不能急，慢慢来。”他说完，又拿起了一块猪蹄，轻轻咬下。烤得恰到好处的猪蹄皮酥肉嫩，入口即化，淡淡的酱香与烟火味相融合，独特的风味让他几乎陶醉其中。赵爱民并非嘴上夸耀的人，但此刻，他却的确为自己的成果感到一些自豪。

“真是好久没吃到这么美味的东西了！”王叔忍不住连声称赞，“赵大哥，你的手艺真是越来越高了，咱们这四合院以后，恐怕没人能超越你了！”

赵爱民只是轻笑一声，并没有太过于谦虚。其实，他并不关心别人如何评价他，只是在自己做的这些事物中，找到一种与世界脱离的乐趣。四合院的空间很小，但每一寸地方都充满了属于他自己的故事，每一次烤制，都是一次新的创作。美食的奥秘在他心中早已深入骨髓，而烤猪蹄，无疑是其中最具代表性的一道。