第461章 做油鸡枞

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司九月笑着说道：

“山上菌子很多我想着多弄些回来晒干冬天吃，另外还可以用鸡枞菌做成油鸡枞，做好一年都不会坏，今天晚上二哥要是想吃现在就去洗些菌子出来。”

“行，我马上去洗，这有何难！”

“你二嫂也特别喜欢吃菌子，今天晚上多做些菌子出来。”

“好，二哥你去吧！”

司北书立马从灶房里面拿出来一个菜篮子装满了菌子出去洗 。

崔家三姐妹做菌子是一把好手，但是她们只会炒菌子和煲汤，做鸡枞油倒是不会。

崔玉芙蹲下来把爬犁里面剩下的菌子都拿出来，问道：

“九月妹妹你是想把羊肚菌晒出来吗？”

司九月点点头：

“羊肚菌晒干了冬天我们煲汤好喝，鸡枞菌今天晚上就做出来吃吧，不然明天就坏了。”

“行，菌子我们姐妹还是很拿手的，还有一件事，明天端午，我今天把香兰草收拾好明晚用来烧水。”

“你看行吗？”

“行啊，那就麻烦崔二姐姐啦！”

两人 正在收拾羊肚菌司北书已经把鸡枞菌洗好了放在灶台上。

“五妹，崔二姑娘，我已经洗好放在灶台上，你们看着弄！”

“好嘞！”

崔玉娴已经把灶台里面的火点燃了，柴已经烧得旺旺的。

崔玉蓉则是拿起洗好鸡枞菌用手撕成小块，别说，这撕鸡枞菌的感觉像是撕煮好的嫩鸡肉一样，嫩嫩的，滑溜溜的。

等着锅冒出了青烟，代表锅已经热身好了。

司九月看着烧好的锅说道：

“崔姐姐我先用这口锅做油鸡枞，等会儿剩下的油可以把米饭倒进去炒炒。”

“好，听你的！”

司九月拿出油壶往锅里倒了不少的冷油，油一下完就可以下鸡枞菌，只是这下菌子的顺序也是有讲究的，得先下菌伞，再下菌柄。

等着菌子已经在油锅里面飘着的时候就可以下些花椒，瞬间独特的香味就冒出来了，这个时候就可以加适量的细盐巴下去。

油鸡枞

灶房里面另外的两口锅一口锅蒸着米饭。

另外一口锅崔家姐妹则是用来炒菜，她们先是做了一个鸡枞菌煎蛋汤，再是加上炸泥鳅，以及凉拌灰灰菜。

司九月一边看着火候，一边用锅铲在油锅里面不停的搅动，大铁锅的中心已经冒出不少的油泡泡，幸亏锅深，油溅不出来。

这时她再往油炸鸡枞的锅里加上适量的草果，八角，老红糖，放完后她冲着崔玉娴说道：

“玉娴姐姐，撤些火出来，火有点大了。”

“行。”

崔玉娴立马从灶膛里面抽出来几根燃得火大的柴火放在另外一个灶膛里面。

锅里的热度瞬间减小了不少。

鸡枞慢慢变成了焦糖色，鲜香也渐渐侵入油中。

半个时辰后。

菜和米饭都好了。

司九月的油鸡枞也做好了。

她立即从柴房里面抱出来一个大瓦罐，再用锅铲把熬好的油鸡枞混合着油都灌了进去。

油炸过后的鸡枞色泽油亮，菌香味儿十足，炸过的菌油更是醇香不腻口。

司九月装得差不多了，她再把剩下的都打捞放在大海碗里面，用筷子夹起一根油鸡枞放入嘴里，一入口先是感受到油脂的顺滑，随后鸡枞菌的鲜美瞬间在味蕾上爆炸开来。

“嗯，不错，好吃！”

“崔姐姐你们也尝尝。”

她笑着把筷子递给了崔玉蓉。